PERICÓ ALTITUDE Licoroso

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Altitude é um vinho tinto licoroso de coloração vermelho rubi. Seu aroma é evoluído, complexo e intenso com notas de especiarias e carvalho. Em boca tem estrutura densa, é persistente e alcoólico. É um vinho de meditação, portanto pode ser degustado e apreciado sem nenhum outro tipo de alimento.

Brasil - SC - São Joaquim
Pericó
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100% Cabernet Sauvignon
17,5%

Garrafas produzidas desse rótulo   3.700 garrafas
Estágio em barrica   Passagem por barrica de carvalho francês
Temperatura de serviço   15°C
Região   São Joaquim (SC)
Harmonização   Doces, sobremesas a base de pêras e frutas secas, queijos azuis (Roquefort e Gorgonzola) , Camembert , Brie, Foie gras. É um vinho de meditação, portanto pode ser degustado e apreciado sem nenhum outro tipo de alimento.
Tipo de taça a ser usada com esse vinho   Taça de Licor
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PROCESSO DE ELABORAÇÃO

Uvas sobre maturadas colhidas no vinhedo manualmente. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 10 kg. As uvas foram em caminhão a 12°C à vinícola.

As uvas quando chegaram à vinícola foram diretamente prensadas em prensa pneumática, extraindo a parte líquida, conduzida a um tanque refrigerado para a fermentação, o SO2 é inoculado e a levedura selecionada.

A temperatura de fermentação oscilou entre 13 e 17 oC.

A fermentação durou 9 dias.

O vinho posteriormente foi colocado em barricas de carvalho Francês, após foi filtrado corrigido o teor de álcool posteriormente engarrafado, lançado em 2015.

Hamonização: Doces, sobremesas a base de pêras e frutas secas, queijos azuis (Roquefort e Gorgonzola) , Camembert , Brie, Foie gras.