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Vinho varietal Pinot Noir jovem e frutado.
HARMONIZAÇÃO: Pinot Noir é um vinho raro e para apreciadores de
um estilo de vinho particular em que a cor, o aroma e o sabor fogem ao
convencional dos vinhos tintos e convidam a uma quebra de paradigmas. O
requinte da uva Pinot Noir combina com os pratos leves e delicados da
cozinha contemporânea ressaltando seu sabor e evoluindo junto com a
comida revelando-se mais agradável quando servido levemente refrescado
entre 12 e 15 graus.
COR: Cor tênue e um delicado vermelho bordô na sua tonalidade.
AROMA: No nariz predomina a vivacidade e o frescor de frutas
vermelhas e pretas como cereja, groselha e cassis, e alguns toques
animais típicos da uva Pinot Noir, além
da pimenta moída e o açúcar mascavo.
SABOR: A boca é fresca, levemente acidulada e refrescante, o
paladar é elegante e suculento, deixando o vinho fácil de beber e dando
uma característica de fácil harmonização e ao final deixa um gostinho de
kirsch perfumado e prolongado na boca.
ORIGEM: São Joaquim – SC – Serra Catarinense.
TIPO DE UVA: Pinot Noir.
GRAD. ALCOÓLICA: 10,0% vol.
ALTITUDE: 1.300 m.
CLIMA: Temperado úmido.
SOLO: Raso, areno-argiloso e pedregoso.
SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira.
PRODUÇÃO: 1,0 kg por planta.
COLHEITA: Manual com seleção de cachos.
FERMENTAÇÃO: Tanque de aço inox, seguida de prensagem e fermentação malolática e amadurecimento em tanques de inox.
MACERAÇÃO: Breve – uma semana com as cascas.
BARRICA: O vinho sempre ficou guardado brevemente em barrica de carvalho
de baixa tostagem para que expressasse os aromas e sabores da uva Pinot
Noir.
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