QSM SUBLIM Branco

Cor amarelo dourado, cristalina, brilhante. Nariz aromático, notas de frutas exóticas como a lichia e o jambo, e toques florais de lírio, jasmim e camomila. Paladar com sutis toques que lembram especiarias doces.

 FICHA TÉCNICA DE VINHO

Produtor: QUINTA SANTA MARIA

Vinho: SUBLIM

Região: Pericó – São Joaquim – Santa Catarina – Brasil

Safra: Consultar
Classificação legal: Vinho Branco Fino Fortificado

Castas: 100% Moscato Bianco

Graduação Alcoólica: 18,0%vol.

Produção: 2010

Características Vitícolas: Uvas colhidas de vinhedos novos, plantados nas encostas, em patamares, em altitudes que variam entre 1.140 e 1.300 metros, com relação ao nível do mar. Rendimento de seis toneladas por hectare.

Características Climáticas: Clima temperado, com influência marítima. Verões com dias luminosos e ensolarados e noites frias, com invernos rigorosos e úmidos. Temperatura média anual de 12,7oC. Amplitude térmica média de 12oC entre dias e noites. A precipitação média anual é de 1.540 mm anuais, caindo para menos de 200 mm nos meses de maturação das uvas, o que possibilita colheita nos meses de Março e Abril.

Características de Solo: Solos de predominância argilosa, de até 48% de areia grossa, que devido à sobreposição da camada fértil por solos mais pobres, em função dos patamares, não só se obtém grande profundidade, como baixa fertilidade.

Elaboração: Separação das cascas antes da fermentação alcoólica feita em pequenos tanques de inox, com controle de temperatura através de água corrente de fonte natural. Não foi realizada a fermentação malolática, para preservar o frescor do vinho. Adição de álcool vínico obtido na propriedade.

Envelhecimento: Rápida permanência em tanques de inox.

Características Sensoriais: Cor amarelo dourado, cristalina, brilhante. Nariz aromático, notas de frutas exóticas como a lichia e o jambo, e toques florais de lírio, jasmim e camomila. Paladar com sutis toques que lembram especiarias doces.

Harmonização Enogastronômica: Frutas secas e castanhas de um modo geral. Queijos maduros como o prima-donna, o pont l’evèque e queijos de leite de ovelha, como o Manchego espanhol. Ótimo companheiro para o pão de ló português, panetone, pandoro e o strudel de maçã. Preparos com ovos moles de Aveiro, doçaria portuguesa, crepe Suzette.

Temperatura de serviço: 8oC.