PERICÓ CAVE BRANCO Brut

brasil, vinhos da serra, PERICÓ, CAVE Pericó branco brut, 750ml, espumante premiada, cdv, decant., espumantes da serra, prontaentrega, santa catarina, ate100

VISUAL amarelo palha, límpido, PERLAGE fino, abundante e persistente, aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e pêra, ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado

SC - Brasil
Pericó
Consultar
Cabernet Sauvignon 45% Merlot 20% Chardonnay 35%
12,5%

Harmonização
Aperitivos, coquetéis, antepastos, peixes, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, queijos e comida vegetariana. Com maçãs fica delicatesse.

Castas francesas
Importadas, plantadas logo após o preparo do solo por2 anos com 4 viradas, inclusive com adubos e muito sol.

Plantio
Outubro a Dezembro de 2004

Processo
VINHO BASE: Uvas selecionas e colhidas no próprio vinhedo. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas foram em caminhão refrigerado 8º C à vinícola, onde foram a câmara fria a 5º C, permaneceram por 22 horas. Posteriormente foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente em uma esteira selecionadora e ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de CO2, prensadas e o mosto obtido clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 38 horas, as borras foram separadas, e adicionado o S02 e posteriormente inoculado à levedura selecionada.

A fermentação oscilou entre 11 e 12º C, por 20 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 45 dias.

SEGUNDA FERMENTAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza
espetacular.

Característica Analítica
Acidez Total 6,89 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil 0,28 g/L
Densidade 0,9947
Extrato seco 29,9 g/L
S02 Total/Livre 127/28 mg/L
Açúcares Totais 10,9 g/L
pH 3,25
Pressão 4,9 kg/cm²

Origem
Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense
a 1.300 m.s.n.m..

Prêmios
Ouro no VIII Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de
Enologia (ABE) Safra 2012

Ouro – 9ª Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C. M. Bruxelas –
Edição Brasil 2012
Safra 2011

Ouro no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil C.M.
Bruxelas – Ed. Brasil 2011
Safra 2010

Prata no Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), Sevilla 2011
Safra 2011

Ouro no 7º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C.M. Bruxelas -
Ed. Brasil 2010
Safra 2010
© 2015 Vinícola Pericó
São Joaquim | SC