CONCLAVE ALLEGRA CUVÉE Extra Brut Rosé By Michel Rolland

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Allegra traz as bolhas com o nome dela. O espumante e o brinde feliz, com o seu rosé subtil e um aroma heterogéneo de jardim, tal como a vida deve ser.

Região Agrelo, Mendoza, Argentina
Temperatura de serviço  Servir entre 5 - 7º C
Uvas:  45% Merlot, 30% Malbec, 25% Pinot Noir
Método de colheita Feito manualmente, em caixas de 17 Kg no final de fevereiro e início de março.

Vinificação  Seleção dupla de uvas. O mosto é extraído com prensa pneumática num único processo de prensagem suave e escalonado. Em seguida, é resfriado por 24 horas para causar forte sedimentação. O mosto límpido é levado a 14º C e semeado com leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica decorre em cubas ovóides com temperatura controlada, entre 14º e 16º C. O vinho base obtido é mantido em contacto sobre as suas borras finas até à segunda fermentação. O tanque utilizado para coleta da espuma é horizontal, o que lhe confere maior contato com suas leveduras. Devido ao seu método de produção, este espumante retém muitos dos aromas da fermentação adicionados à delicadeza das suas castas.

SOMMELIER
Cor rosa coral suave, com nuances laranja, tijolo e cobre.
Nariz que impressiona pelos seus aromas cítricos e picantes com notas florais.
Vinho espumante fresco, com sabores persistentes e acidez equilibrada. Entrada fina e longa, com expressões tropicais, picantes e subtis notas tostadas ou de pastelaria como pão e manteiga, por assimilação das próprias borras, na segunda fermentação, graças à autólise da própria levedura.
Harmonização: Ideal para saborear sozinho ou como aperitivo. Acompanhará muito bem.