D'ALTURE RESERVA Cabernet Sauvignon

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Raleio de cachos na planta deixando uma carga de 8 toneladas por hectar. Obtendo uma maturação completa dos frutos. Seleção Manual da bagas em mesa selecionadora. Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 18° C, com 3 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor. Descuba por gravidade. Fermentação malolática espontânea e completa. Amadurecimento de 3 meses em barricas novas de carvalho francês.

FICHA TÉCNICA

Variedade de uvas: Cabernet Sauvignon.
Vindima: 2013
Terroir: São Joaquim SC
Sistema de Produção: Espaldeira
Graduação Alcoólica: 13,6%

SERVIÇO –

A temperatura ideal para servir fica entre 15 e 17°C. Para melhor apreciar suas características, aconselha-se decantá-lo uma hora antes de servir. Esse tempo irá favorecer suas ótimas caracteristicas de seu Bouquet.

HARMONIZAÇÃO

Deve ser acompanhado com pratos de textura rica como carnes suculentas e grelhados em geral. Cordeiro, javali, picanha e massas com molhos picantes, risotos de funghi secci e queijos maduros.

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