CATA Terroir Viogner

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   Brasil - RS - Vinhedo: Cata 4 - Vacaria 100%
   Produtor : CATA

  Vinho Branco Fino Seco

  Variedade: Viogner
  Safra 2020
   Notas de Produção: colheita manual, prensagem direta, debourbagee fermentação em tanques de aço inoxidável em baixa temperatura. Após a fermentação, o vinho permaneceu em contato com as borras finas por 8 meses..

12,5%

  Rolha
Serviço preferencialmente: 8º a 10º C
  750ml

  SUGESTÃO DE GUARDA:  Pronto para beber, · Guarda: 3 a 5 anos em condições ideiais.

SOMMELIER

Visual: Amarelo palha com tons esverdeados, límpido e brilhante.
  Aroma: Boa intensidade aromática, com notas de florais e frutado, destaque para jasmim, maçã verde e o damasco com delicado toque tropical. 
  Boca: A acidez viva e equilibrada, trazendo frescor ao vinho. Persistência agradável com um corpo elegante e untuoso mostrando boa maturação do terroir de Vacaria. 
  Harmoniza com: Combina muito bem com frutos do mar, sashimi, ou massas com molhos leves.

Acidez total: 6,3
PH: 3.5


O PROJETO
Utilizamos uvas de parcelas selecionadas de diferentes terroirs, acompanhando de perto o ciclo da videira, auxiliando os produtores nas melhores decisões, da poda à colheita. Respeitamos a particularidade de cada safra na busca pelo melhor produto final.

"...trabalhar com diferentes uvas de diferentes terroirs, sempre buscando a melhor matéria prima."

DIFERENCIAIS
A cada ano, dependendo dos terroirs, da qualidade da safra e das uvas obtidas, serão lançados novos vinhos, cada um com sua história, não estando preso a um único local ou linhas de produção. Esse é um diferente conceito de fazer vinhos.

OBJETIVOS
Elaborar vinhos diferenciados, com seleção rigorosa da matéria-prima e controle de todas as etapas da produção.

Atingir qualidade superior, através dos métodos tradicionais de vinificação para reconhecimento e valorização pelos consumidores.


METAS
Expansão ano a ano da produção, de maneira sólida, com aprimoramento da qualidade, explorando diferentes terroirs brasileiros e do mundo.  

Terroirs Cata
A inter-relação entre fatores acima e abaixo da superfície do solo, compõem o terroir de uma região.

TERROIRS SAFRA 2019 -   A Serra Catarinense está situada sobre os derrames vulcânicos da Serra Geral, Província Magmática Paraná. Ali predominam derrames basálticos toleíticos (90% do volume total), que são solos de pouca profundidade e menor ph (solos ácidos), possibilitando à videira ótima absorção de micronutrientes e minerais. O clima frio da altitude, alonga o ciclo produtivo e possibilita uma maior concentração, maturação e equilíbrio dos compostos fenólicos das uvas.  

Sobre estas rochas vulcânicas estão localizados os vinhedos Cata 1, 2 e 3.

TERROIR CATA 1
Local: Urubici – SC
Localização: -27.934640, -49.570172
Variedade: Sauvignon blanc
Idade dos vinhedos: 12 anos
Proprietário: Roberta Zili, vinhedos Serra do Sol.

Vinhedos localizados na serra que divide Urubici a Bom Retiro, a 1140 metros acima do nível do mar. Esses vinhedos são conduzidos em sistema de espaldeira, possuem uma menor insolação devido às formações de vales da região, e apresentam uma maturação fenológica mais lenta e prolongada, possibilitando preservar compostos fenólicos, acidez e frescor da fruta, características marcantes e expressivas nos vinhos.
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TERROIR CATA 2
Local: São Joaquim - SC
Localização: -28.248644, -49.961785
Variedades: Sauvignon Blanc, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.
Idade dos vinhedos: 15 anos
Proprietário: Vinhedos do Monte Agudo.
Vinhedos localizados a 9km da cidade de São Joaquim, com altitude de 1280 metros acima do nível do mar. Vinhedos Sauvignon Blanc em sistema de espaldeira. Vinhedos Chardonnay e Cabernet Sauvignon em sistema de “Y”. Posição extremamente favorável de insolação e condições climáticas mais estáveis, onde pode-se obter excelentes graus de maturação nas uvas, com boa expressão de fruta, taninos elegantes e maduros. Aporta fineza e boa estrutura para os vinhos.
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TERROIR CATA 3
Local: Urupema - SC
Localização: -28.094666, -50.036025
Variedades: Chardonnay e Malbec
Idade dos vinhedos: 13 anos


Proprietário: Vinicola Urupema
Vinhedos com localização próxima ao rio Lava Tudo, altitude de 1240 metros acima do nível do mar. Plantio em sistema de espaldeira, com localização privilegiada, em ponto alto e excelente insolação. A proximidade com o rio mantém o clima mais fresco, o que guarda natural equilíbrio entre expressão da fruta e frescor, aportando boa acidez e estrutura aos vinhos.
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TERROIR CATA 4
Local: Vacaria - RS