CATA Terroir Sauvignon Blanc

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   Brasil - SC - Vinhedos: Cata 1- Urubici 70% e Cata 2 - São Joaquim 30%
   Produtor : CATA

  Vinho Branco Fino Seco

  Variedade: Sauvignon Blanc
  Safra 2020
   Notas de Produção: colheita manual, prensagem direta, debourbagee fermentação em tanques de aço inoxidável em baixa temperatura. Após a fermentação, o vinho permaneceu em contato com as borras finas por 8 meses.

12,5%

  Rolha
Serviço preferencialmente: 12º a 15º C
  750ml

  SUGESTÃO DE GUARDA:  Pronto para beber, · Guarda: 3 a 5 anos em condições ideiais.

SOMMELIER

Visual: Amarelo palha com tons esverdeados, límpido e brilhante.
  Aroma: Destacando-se a maçã verde e o abacaxi toque tropical típico do terroir de São Joaquim.  Um leve toque vegetal, com notas de flores brancas, mescladas com um leve cítrico de limão siciliano característica aportada pelo terroir de Urubici. Aroma complexo e extremamente agradável.
  Boca:  A acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor ao vinho expressando um toque mineral do terroir de Urubici. Persistência agradável com um corpo elegante mostrando boa maturação do terroir de São Joaquim.
  Harmoniza com: Combina muito bem com frutos do mar, sashimi, ou mesmo culinária Tailandesa.


Acidez total: 8.4
PH: 3.0


O PROJETO
Utilizamos uvas de parcelas selecionadas de diferentes terroirs, acompanhando de perto o ciclo da videira, auxiliando os produtores nas melhores decisões, da poda à colheita. Respeitamos a particularidade de cada safra na busca pelo melhor produto final.

"...trabalhar com diferentes uvas de diferentes terroirs, sempre buscando a melhor matéria prima."

DIFERENCIAIS
A cada ano, dependendo dos terroirs, da qualidade da safra e das uvas obtidas, serão lançados novos vinhos, cada um com sua história, não estando preso a um único local ou linhas de produção. Esse é um diferente conceito de fazer vinhos.

OBJETIVOS
Elaborar vinhos diferenciados, com seleção rigorosa da matéria-prima e controle de todas as etapas da produção.

Atingir qualidade superior, através dos métodos tradicionais de vinificação para reconhecimento e valorização pelos consumidores.


METAS
Expansão ano a ano da produção, de maneira sólida, com aprimoramento da qualidade, explorando diferentes terroirs brasileiros e do mundo.  

Terroirs Cata
A inter-relação entre fatores acima e abaixo da superfície do solo, compõem o terroir de uma região.

TERROIRS SAFRA 2019 -   A Serra Catarinense está situada sobre os derrames vulcânicos da Serra Geral, Província Magmática Paraná. Ali predominam derrames basálticos toleíticos (90% do volume total), que são solos de pouca profundidade e menor ph (solos ácidos), possibilitando à videira ótima absorção de micronutrientes e minerais. O clima frio da altitude, alonga o ciclo produtivo e possibilita uma maior concentração, maturação e equilíbrio dos compostos fenólicos das uvas.  

Sobre estas rochas vulcânicas estão localizados os vinhedos Cata 1, 2 e 3.

TERROIR CATA 1
Local: Urubici – SC
Localização: -27.934640, -49.570172
Variedade: Sauvignon blanc
Idade dos vinhedos: 12 anos
Proprietário: Roberta Zili, vinhedos Serra do Sol.

Vinhedos localizados na serra que divide Urubici a Bom Retiro, a 1140 metros acima do nível do mar. Esses vinhedos são conduzidos em sistema de espaldeira, possuem uma menor insolação devido às formações de vales da região, e apresentam uma maturação fenológica mais lenta e prolongada, possibilitando preservar compostos fenólicos, acidez e frescor da fruta, características marcantes e expressivas nos vinhos.
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TERROIR CATA 2
Local: São Joaquim - SC
Localização: -28.248644, -49.961785
Variedades: Sauvignon Blanc, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.
Idade dos vinhedos: 15 anos
Proprietário: Vinhedos do Monte Agudo.
Vinhedos localizados a 9km da cidade de São Joaquim, com altitude de 1280 metros acima do nível do mar. Vinhedos Sauvignon Blanc em sistema de espaldeira. Vinhedos Chardonnay e Cabernet Sauvignon em sistema de “Y”. Posição extremamente favorável de insolação e condições climáticas mais estáveis, onde pode-se obter excelentes graus de maturação nas uvas, com boa expressão de fruta, taninos elegantes e maduros. Aporta fineza e boa estrutura para os vinhos.
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TERROIR CATA 3
Local: Urupema - SC
Localização: -28.094666, -50.036025
Variedades: Chardonnay e Malbec
Idade dos vinhedos: 13 anos


Proprietário: Vinicola Urupema
Vinhedos com localização próxima ao rio Lava Tudo, altitude de 1240 metros acima do nível do mar. Plantio em sistema de espaldeira, com localização privilegiada, em ponto alto e excelente insolação. A proximidade com o rio mantém o clima mais fresco, o que guarda natural equilíbrio entre expressão da fruta e frescor, aportando boa acidez e estrutura aos vinhos.
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