Cão Perdigueiro Ancestral Nature Moscato Giallo

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CATEGORIA: Vinho espumante branco nature

REGIÃO DOS VINHEDOS: Farroupilha - Serra Gaúcha – RS

SAFRA: 2019

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Moscato Giallo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11% Vol.

VINIFICAÇÃO: As uvas foram selecionadas nos vinhedos de Farroupilha, na Serra Gaúcha com seleção dos cachos no vinhedo e das bagas antes da moagem, seguida de esgotamento do mosto para uma fermentação somente do mosto flor, primeiro suco extraído das bagas. Antes de iniciar a fermentação alcoólica, o mosto foi limpo por decantação, separando apenas o mosto mais límpido.

O Método Ancestral consiste em produzir espumantes através de uma única fermentação. Sendo assim, inicia-se uma fermentação alcoólica normal e antes do final da fermentação este mosto é engarrafado em garrafas de espumante onde finaliza a fermentação alcoólica e consequentemente a tomada de espuma. Um processo muito difícil mas que produz um espumante muito cremoso.

Após um período de 8 meses em contato com as borras foi realizado o Dégorgement, a retirada das borras deixando assim o espumante límpido.

Produção limitada de apenas 50 garrafas.

ENVELHECIMENTO: 8 meses em contato com as borras

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração amarelo claro. O perlage é muito intenso e extremamente fino. Aromas complexos e intensos lembrando flores, frutas tropicas, maça, muito típico da variedade. Na boca é seco, refrescante, cremoso, com acidez agradável e bem equilibrada, harmônico e com bom final de boca.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 4 - 6ºC

HARMONIZAÇÃO: Muito agradável de se beber sozinho ou harmonizar com peixes, frutos do mar, saladas variadas, antepastos e patês.